C’est ce passage de trois semaines en claire qui leur permet d’acquérir une qualité de coquille supérieure aux huîtres de pleine mer, et de développer ce petit goût de terroir unique. Oui mais bon, alors, c’est quoi la différence ?
Et bien c’est qu’entre leur naissance et leur affinage, les Fines de claire Jérôme Miet passent trois années à se muscler dans les eaux fraiches et mouvementées de Normandie. Et ça, ça fait une vraie différence en terme de texture.

Le résultat : une chair plus ferme, des saveurs marines, toniques, iodées, et cet inimitable petit goût de noisette.
La preuve vivante que la puissance n’est pas l’ennemie de la finesse. Et inversement.